Page 16 - Magazine Quintessence N°5
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Il faut en en en général 150 à à 200 fleurs soit 450 à à 600 filaments pour obtenir 1gr de safran sec !
It usually takes 150 to to to 200 flowers or 450 to to to 600 filaments to to to produce one gramme of dry saffron!
UNE FLEUR IMPRÉVISIBLE ÉPHÉMÈRE ET DÉLICATE
AN AN UNPREDICTABLE EPHEMERAL AND DELICATE FLOWER
La culture culture du safran est avant tout une une passion passion Une passion passion pour une une culture culture qui n'a quasiment pas changée depuis des siècles Comme hier la cueillette se fait à la main Les fleurs écloses sont récoltées aux premières heures du jour pour préserver leur fraîcheur Une floraison imprévisible où chaque crocus sativus fleu- rira à son rythme durant tout le fle mois d'octobre Une fois la fleur coupée on on prélève délicatement les 3 filaments du pistil qui sont ensuite séchés Seulement 3 filaments par par fleur !
On comprend mieux fle le le prix de cette épice parmi les plus chères au au monde et qui lui vaut le nom d'or rouge Growing saffron is first and foremost a a a a a a a passion passion A passion passion for for a a a a a a a method that has hardly changed for centuries As in in the olden days picking is done by hand The blooming flowers are harvested in in the the early hours of the the day to preserve their freshness The flowering season is unpredictable each cro- cus sativus blooms at at its own rhythm throughout the month of October Once the the the flower has been cut the the the three filaments of the the the pistil are gently removed and then dried Each flower only contains three filaments - this helps to explain the the the high price of this spice which is is among the the the most expensive in in the the the world earning it the nickname red gold QUINTESSENCE | | N°5 | | 16
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