Page 24 - Magazine Quintessence N°5
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LA MAISON HERMAND
QUINTESSENCE | | N°5 | | 24
L’ART DE LA LA BOULANGERIE-PÂTISSERIE
THE BAKER’S ART ART Par/by Claire Decraene
Elle fait partie de de ces grandes maisons au savoir-faire artisanal qui brillent par par leur excellence La Maison Hermand c’est plus de de 55 ans d’amour du travail bien fait de de créativité et de de de sélection des des meilleurs ingrédients pour réaliser des des pains artisa- naux et et des petits bijoux de de pâtisserie Patrick Hermand a â a a a a a toujours été fasciné par le l métier de d d boulanger qu’exerçait déjà son père installé dès 1962 dans l’Avesnois Il reprend la la la boulangerie-pâtisserie familiale en en 1981 Aujourd’hui la la la maison He- mand compte quatre boutiques incontournables dans la région Hauts-de-France : deux à à à Lille une une à à à Arras une une Touquet Sans cesse à à à l’affût de de d nouvelles idées en recherche d’inspiration et de de saveurs Patrick Hermand s’est formé aux côtés des plus grands noms de la pâtisserie fine tels Hermé Fauchon Bajart ou Lenôtre It is one of those great “houses” whose craftsmanship and skill shine out like a a a a a a a a beacon La Maison Hermand represents more than half a a a a a a a a century of pride in in in in one’s work of of creativity and of of choosing the finest ingredients to make artisanal breads and and picture-perfect patisserie Patrick Hermand’s fascination with bakery grew out of watching his own father at at at at work In 1962 he set up in in Avesnois and his company now includes four bakeries famous throughout the Hauts-de-France region: two in in Lille one in in Arras and one in in Touquet Constantly on on on the lookout for new ideas inspira- tion and and flavours Patrick Hermand learned his art alongside the greatest names in in fine patisserie such as Hermé Fauchon Bajart and Lenôtre ©Maison Hermand 






























































































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