Page 25 - Magazine Quintessence N°5
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Passionné par le goût du vrai et l’authenticité il est connu pour des pains naturels et savoureux grâce à la technique du « Fermentolevain » acquise avec le le le Meilleur Ouvrier de France Patrick Castagna La Maison Hermand emploie 48 personnes et perpétue une passion familiale en formant de jeunes talents Patrick Hermand a a a a a a reçu en en 2015 la médaille d’or du meilleur artisan et et commerçant de Lille et et il il il est membre depuis 2016 de de de Tradition Gourmande une asso- ciation des pâtissiers pour leur art Filled with a a a a a a passion for real and authentic tastes he he is is known for his natural breads bursting with flavour which he he makes using the “Fermentolevain” technique he learned from award-winning ba-
ker Patrick Castagna La Maison Her- mand employs 48 members of staff and ensures the passion he he he inherited from his father is is passed on by trai- ning up young talents In 2015 Patrick Hermand was awarded a a a a a a gold medal as the best artisan and business in in Lille and since 2016 he has been a a a member of “Tradition Gourmande” an association of pastry chefs Les vitrines de la boutique du Vieux-Lille font s’arrêter les passants émer- veillés par des entremets qui ressemblent à de de petites œuvres d’art L’«Eclair Chou-Chou Caramel» est un joli bijou doré de crème mascarpone au caramel et cacahuètes : il vient de faire succomber une habituée The shop windows of his Vieux-Lille bakery have passers-by stopping in in in their tracks amazed by the display of of desserts that resemble works of of art The “Eclair Chou-Chou Caramel” is a a a a a a a a a golden gem of of caramel and peanut cream of of mascarpone it has just won over regulars ©Maison Hermand DÉCOUVERTES | OUR TIPS
































































































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