Page 14 - Magazine Quintessence N°07
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L'AUBERGE DU FORGERON
LA RÉSONANCE DES SENS
Par Isabelle Duvivier
Nous avons rendez-vous avec un chef passionné passionnant atypique Passionné lorsqu'il fait de chaque chaque recette chaque chaque assiette dressée imaginée une rencontre inattendue Passionnant lorsqu'il parle des petits plats de de son enfance du du lien in- time du du goût et des saisons de de ces savoirs faire authentiques producteurs locaux artisans qu'il aime par-dessus tout Atypique dans son envie de de surprendre d'in- venter venter réinventer à l'infini la palette immense plurielle des saveurs Car l'Auberge du Forgeron réunit les deux univers d'un d'un même même talent d'une même même sincérité d'une même exigence Celle d'un d'un véritable provocateur de plaisir Phi- lippe Bélot Côté bistrot une cuisine qui plonge aux racines familiales de l'Auberge Côté restaurant la création permanente vibrionnante visionnaire d'une gastrono- mie moléculaire d'excellence L'auberge du Forgeron ***
17 Rue Roger Bouvry 59113 Seclin +33 (0)3 20 90 09 52 www aubergeduforgeron com Réseau Lille Tables et Toques
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©Touron




























































































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