Page 34 - Magazine Quintessence N°07
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UMAMI !
Et en en effet en en bouche c’est atomique très étonnant sans autre équivalent Un goût doux et sucré semblable à celui de la la réglisse laisse apparaître des saveurs de de figue pruneaux chocolat noir et des arômes très balsamiques « L’ail noir est considéré comme une 5e saveur complémentaire au au salé au au sucré à à l’amer et à à l’acide On l’appelle umami ou o ou goût savoureux en japonais » continue Eric Potdevin Trempé dans du du chocolat noir avec des fraises du du fromage en glace avec un foie gras ce ce produit inspire déjà les chefs De grands tables de la cuisine française tels les les restaurants Bernard Loiseau Philppe Labbé (La Tour d’Argent) ou ou Guillaume Gomez (L’Elysée) en en sont déjà clients L'ail noir est le lauréat des Grands Prix du Salon International de de l'Alimentation !
Il fait partie des 15 lauréats parmi 2 355 candidatures !
Sarl Potdevin Caron
03 27 88 84 77 www potdevin-caron com QUINTESSENCE | | N°7 | | 34
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